人物專訪

王文晶:小饅頭“蒸出”幸福路
作者:   發(fā)布時間:2020-05-20    瀏覽:

  曲沃縣太許村的王文晶,將“傳統(tǒng)老面發(fā)酵工藝+純手工揉制成型”相融合,做出來的硬面饅頭嚼勁十足、醇香細(xì)膩,憑著自己蒸饅頭的好手藝,走上了幸福路。

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  王文晶夫妻倆都是太許村人,在村里賣饅頭已經(jīng)13年了,夫妻倆每天凌晨五點就要起床做饅頭,從清晨開始一直忙到傍晚,來買饅頭的人絡(luò)繹不絕。

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顧客  曹立明

  他們家這饅頭是硬面饃饃,個又大,吃著有嚼頭,我們都喜歡吃他們家的饃饃。

  說起自己蒸饃的手藝,王文晶告訴記者,她娘家就是蒸饃的,從小她就學(xué)會了蒸硬面饃。結(jié)婚后,她一直給別人打工,有了孩子后,無法外出務(wù)工,她便把娘家蒸饃的工具拿來,開起了饅頭鋪。

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王文晶

  每天早上蒸,下午送,早上和我媽兩個人蒸完,下午就開上三輪開始送了,就這樣陸陸續(xù)續(xù)干了一兩年。

  饅頭制作中,王文晶認(rèn)真對待每一個步驟,發(fā)面、做劑子……看似平常卻有著很深的門道。

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  機子攪出來的面要軟硬合適,然后壓面機要多過幾遍,壓出來做成劑子,用手揉成饅頭,要有勁、要充分,這樣蒸出來的饅頭會有麥子的香味。

  每天凌晨四五點,夫妻倆起床,起面、攪面、揉饃、送饃,良好的信譽,好吃又好看的饅頭讓王文晶的饅頭生意越做越大,銷量越來越好。

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王文晶

  每到逢年過節(jié),都有好多客人大包小包的帶走,有臨汾、侯馬、晉城好多地方過來拿的,每天蒸多少都能賣完。我干了13年了,就想把我這個硬面饃饃一直做下去,越做越好。

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  十幾年來王文晶一直堅持著最傳統(tǒng)的硬面饅頭做法,食客們吃到的是始終如一的樸實農(nóng)家味。說起現(xiàn)在,王文晶很是知足,自己饅頭店的生意日益紅火,孩子也很聽話,一家人其樂融融,將幸福的小日子過得有滋有味。