9、六六
作者：楊浩有 發(fā)布時(shí)間：2019-06-22 瀏覽:
六六。又叫“重六席”，也是在“重八”筵席的簡(jiǎn)化下派生出的，多用于農(nóng)村中桌數(shù)較多，在舉行隆重的婚嫁、壽誕時(shí)操辦，具有既莊重、又簡(jiǎn)樸的特點(diǎn)。
六六席的基本組合是以六盤葷素搭配的佐酒菜開(kāi)席，接著上六品碗帶六小輔碗共十二個(gè)主菜，上菜順序?yàn)橐淮髱б恍?，或叫一領(lǐng)一。
六盤佐酒菜為：五香牛肉、蹄花、豬頭肉、姜汁蓮菜、海蜇、松花蛋等。
六品碗一般為：蔥爆海參、魷魚(yú)卷、紅燒肘子、芙蓉雞、八寶米、紅燒魚(yú)等。
六輔碗一般為：糖醋里脊、蜜餞葫蘆、山珍干菌、冰糖蓮籽、燴麻連、清燉羊肉等。
主食隨四大碗上，常用花卷、饅頭等。
